Składniki na 2 porcje:
- Bataty – 400g (2 małe sztuki)
- Ciecierzyca ze słoika – 200g
- Oliwa z oliwek – 10g (1 łyżka)
- Szpinak – 80g
- Pomidor – 60g
- Feta – 100g
- Przyprawy: ½ łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka kminu rzymskego, ½ łyżeczki papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki chili, ½ łyżeczki wędzonej papryki
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Bataty dokładnie umyj, przekruj wzdłuż na pół i ułóż na blaszce rozcięciem do góry, miąższ płytko ponacinaj nożem. Dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 40 - 50 minut (w zależności od wielkości batatów).
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na patelni na łyżce oliwy podsmaż odcedzoną ciecierzycę oraz przyprawy: kmin, paprykę słodką, wędzoną i chili. Smaż mieszając przez ok. 2 minuty. Dodaj pomidory i zagotuj. Dodaj szpinak i wymieszaj. Gotuj przez ok. 2 minuty.
Upieczone bataty wyjmij z piekarnika, wybierz miąższ i przełóż go do nadzienia na patelni. Podgrzewaj razem przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotowane nadzienie wyłóż na wydrążone bataty. Wierzch posyp pokrojoną fetą. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez ok. 5 - 7 minut z funkcją grilla lub do czasu aż feta lekko się zrumieni.
Porcja ma 519 kcal
Białko 19.5g
Tłuszcze 19g
Węglowodany 55g